Çocuklar İçin Besleyici Yemekler

Kısa cevap: Çocuklar için besleyici yemek yapmak, yetişkin yemeklerinden bambaşka bir mutfak kurmak demek değil. Aynı tencereden çıkan yemeği daha az tuzlu, daha az baharatlı, biraz daha yumuşak ve göze hoş görünecek şekilde ayırmak çoğu zaman yeterli. İşin sırrı zor tariflerde değil; her öğünde protein, sebze ve tam tahıl üçlüsünü bir arada tutmakta ve çocuğa tanıdık gelen bir sunum bulmakta. Aşağıda yeni başlayan biri için bu düzeni nasıl kuracağınızı adım adım anlatıyorum.

Çocuk için "besleyici" ne demek?

Besleyici, "pahalı" ya da "özel malzemeli" demek değil. Bir tabağın çocuğa yeteceğini anlamak için üç şeye bakın:

• Protein: Yumurta, kıyma, tavuk, balık, mercimek, nohut, yoğurt, peynir.
• Sebze veya meyve: Rendelenmiş, püre edilmiş ya da küçük küpler halinde; ne şekilde yiyorsa o şekilde.
• Tahıl / enerji: Bulgur, pirinç, makarna, patates, ekmek.

Bu üçü tabakta varsa yemek tamamdır. Sebze yemekleri, pilav ve tahıl yemekleri ya da makarna tariflerinde gezinirken bile aslında yaptığınız şey, bu üç kutucuğu işaretlemek.

Çocuk yemeği ile yetişkin yemeğini ayırmam gerekir mi?

Hayır, iki ayrı menü çıkarmak hem yorucu hem gereksiz. Daha kolay yol şu: yemeği baharatsız ve az tuzlu pişirin, çocuğun payını ayırın, kalanını kendinize göre tatlandırın. Kırmızı pul biber, karabiber, sirke, acı sos gibi şeyler tencereye en sonda girsin.

Küçük çocuklarda tuz miktarı özellikle önemli. 1 yaş altı bebeklerde tuz hiç eklenmez; sonrasında da elinizin çok hafif olması gerekir. Tat vermek için tuz yerine limon suyu, taze maydanoz-dereotu, hafif tereyağı ya da yoğurt kullanın.

Hangi öğün, ne kadar zahmet?

Sabah masasını hazırlarken kahvaltı tariflerinden ilham almak işi hızlandırır; çocuk için tek fark, porsiyonun küçük ve lokmaların ısırılabilir boyutta olması.

Sebze yemiyorsa ne yapmalı?

Bu, en sık gelen soru. Birkaç yöntem gerçekten işe yarıyor:

1. Görünmez hale getirin, ama gizlemekle yetinmeyin. Havucu köftenin içine rendeleyin; ayrıca tabağın kenarında birkaç havuç dilimi de bulunsun. Çocuk sebzeyi tanımayı da öğrenmeli.
2. Doku değiştirin. Haşlanmış kabağı sevmeyen çocuk, fırında kızarmış kabak dilimini yiyebiliyor. Aynı sebzeyi üç farklı yöntemle deneyin.
3. Sos ekleyin. Sade yoğurt, humus ya da az yağlı bir domates sosu, sebzeyi "batırılabilir" hale getirir. Batırma hareketi çocuklar için oyun demek.
4. Israr etmeyin, tekrar sunun. Bir sebzeyi reddetmesi o sebzeyi hiç sevmeyeceği anlamına gelmez. Aynı sebzeyi haftalar içinde farklı biçimlerde tekrar tabağa koyun.

Sunum gerçekten fark yaratıyor mu?

Evet, hem de tahmin ettiğinizden fazla. Yuvarlak kesilmiş salatalıklar, üçgen yapılmış tost, renkleri ayrılmış bir tabak, çocuğun yemeğe ilk bakışını değiştiriyor. Ama sunuma günde yarım saat ayırmanız gerekmiyor; iki dakikalık bir düzenleme bile yeterli. Küçük kaseler kullanmak, yiyecekleri karıştırmadan yan yana koymak çoğu çocukta işe yarar, çünkü küçük çocuklar karışmış tabaklardan hoşlanmaz.

Yeni başlayan biri için üç güvenli tarif fikri

1. Fırında sebzeli köfte

Kıymaya rendelenmiş havuç, rendelenmiş kabak ve bir dilim ıslatılmış ekmek içi ekleyin. Yoğurun, ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yağlı kâğıt serili tepside 25 dakika pişirin. Kızartma yok, yağ yok, sebze görünmez halde içeride.

2. Mercimekli sebze çorbası

Bir su bardağı kırmızı mercimek, bir patates, bir havuç, bir küçük soğan ve su. Yumuşayınca blenderdan geçirin. Üstüne bir kaşık tereyağı. Çorba tariflerinin en affedicisi budur; ölçüyü şaşırsanız bile sonuç yenir.

3. Yoğurtlu makarna

Haşlanmış küçük makarna, süzme yoğurt, bir tutam nane ve rendelenmiş kaşar. Beş dakikada hazır, protein ve tahıl bir arada. Makarna yemeklerini çocuk versiyonuna çevirmenin en kısa yolu ağır sosları bırakıp yoğurda dönmek.

Sık Sorulan Sorular

Çocuğuma her gün aynı yemeği yaparsam sorun olur mu?

Kısa dönemde olmaz; çocuklar dönem dönem tek bir yemeğe takılır. Ancak yan öğeleri değiştirin: aynı köfte yanına bir gün pilav, bir gün patates, bir gün salata koyun. Çeşitlilik ana yemekte olmak zorunda değil.

Tatlı vermeli miyim?

Yasaklamak genellikle tatlıyı daha çekici yapıyor. Ev yapımı sütlü tatlılar, meyveli yoğurt ya da fırında elma, hazır şekerli ürünlere göre çok daha iyi bir se