Haftalık Menu Planlaması

Kısa cevap: Hafta menü planlama, haftanın bir gününde 20-30 dakika ayırıp "hangi gün ne yiyeceğim" sorusunu önceden cevaplamaktır. Elinizde bir liste olduğunda market alışverişi kısalır, akşam saat 19:00'da buzdolabının önünde çaresizce beklemek biter, israf azalır. Yeni başlıyorsanız yedi günü de doldurmaya çalışmayın; dört akşam yemeği planlayın, kalan günleri artan yemeklere ve dışarıdan bir öğüne bırakın.

Menü planlamaya nereden başlanır?

İlk soru şu olmalı: bu hafta gerçekten kaç kez yemek pişirebileceğim? Çoğu insan planı çok iddialı yaptığı için ikinci günde bırakır. Takviminize bakın. Salı akşamı geç geleceksiniz, cuma dışarıda yiyeceksiniz. Demek ki beş öğün değil, dört öğün planlıyorsunuz.

Sonra buzdolabını ve dolapları açın. Yarım paket kıyma, iki kabak, bir kutu nohut var mı? Plan sıfırdan değil, elinizdekinden başlar. Bu tek alışkanlık bile market faturasını hissedilir şekilde düşürür.

Kağıda ne yazacağım?

En basit format haftanın günleri ve tek satırlık yemek adıdır. Kahvaltıyı ve öğle yemeğini de yazmak isterseniz üç kolonlu bir tablo yeterli:

Dikkat edin: perşembe salının artanından doğdu. Planlamanın asıl hilesi budur.

Her gün farklı yemek pişirmek zorunda mıyım?

Hayır, tam tersi. İyi bir plan bir malzemeyi iki üç öğüne yayar. Bir kere haşladığınız nohudun yarısı yemek olur, yarısı salataya gider. Bir tencere pilav akşam et yemeğinin yanına, ertesi gün sebzeli bir karışıma dönüşür. Site içindeki pilav ve tahıl yemekleri ile salatalar bölümlerine göz atarsanız aynı malzemenin kaç yöne gidebildiğini görürsünüz.

Şablon yöntemi işe yarar mı?

Yeni başlayanlar için en rahatlatıcı yöntem budur. Her güne bir "kategori" atarsınız, yemeğin kendisini sonra seçersiniz:

• Pazartesi: çorba günü — hafif ve ucuz, hafta sonunun ağırlığını dengeler
• Salı: et veya tavuk günü
• Çarşamba: sebze günü — zeytinyağlı ya da tencere yemeği
• Perşembe: makarna veya hamur işi
• Cuma: balık günü ya da serbest

Kategori sabit olduğu için karar yorgunluğu ortadan kalkar. "Bugün ne yapsam" sorusu "bugün hangi sebze yemeği" sorusuna daralır ve bu çok daha kolay bir sorudur.

Alışveriş listesini nasıl çıkarırım?

Planı yazdıktan sonra her tarifin malzemelerini tek tek geçin ve marketteki reyonlara göre gruplayın: sebze-meyve, kuru bakliyat, süt ürünleri, et-tavuk, temel malzeme. Böylece markette ileri geri yürümezsiniz ve unutulan malzeme yüzünden ikinci sefer yapmazsınız.

Listeyi çıkarırken şu iki soruyu sorun: Bu malzeme kaç öğünde kullanılıyor? ve Bozulmadan önce bitirebilecek miyim? Maydanoz, roka, taze mantar hızlı gider; kuru bakliyat, bulgur, makarna bekler. Çabuk bozulanları haftanın ilk günlerine, dayanıklıları sonuna koyun.

Hazırlık için ne kadar zaman ayırmalıyım?

Hafta sonu bir saat, hafta içi her gün yirmi dakika kazandırır. Bu bir saatte tarif pişirmiyorsunuz, yapı taşları hazırlıyorsunuz:

1. Soğanı doğrayıp kavurun, buzdolabında kapaklı kapta bekletin
2. Bir tencere bulgur ya da pirinç pişirin
3. Bakliyatı haşlayın
4. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın, kağıt havluyla sarıp saklayın
5. Tavuğu porsiyonlayıp baharatlayın

Hafta içi yapacağınız iş bunları birleştirmek olur. Kahvaltı tarafında da benzeri geçerli: haşlanmış yumurta, önceden yapılmış bir kavanoz reçel ya da dilimlenip dondurulmuş ekmek sabahları çok rahatlatır.

Plan bozulursa ne olur?

Bozulur, normaldir. Bu yüzden planın içine iki esneklik noktası koyun: bir "serbest" gün ve dolapta duran bir acil durum öğünü. Makarna ile domates salçası, yumurta ile peynir, kuru fasulye konservesi — on beş dakikada masaya gelen bir şey her zaman olsun. Planın amacı sizi kısıtlamak değil, kararsızlığı azaltmaktır.

Planı bir sözleşme değil, taslak olarak görün. Günleri birbiriyle takas etmek planı bozmaz; hiç plan yapmamak bozar.

Sık Sorulan Sorular

Tek kişi için hafta menü planlama mantıklı mı?

Özellikle mantıklı. Tek kişilik porsiyon pişirmek zordur; dört porsiyon pişirip ikisini dondurmak hem ekonomik hem pratiktir. Çorbalar ve tencere yemekleri bu iş için en uygunudur.

Kaç haftalık plan yapmalıyım?

Bir hafta. Üç dört hafta sonra elinizde kendi kendine dönen bir menü havuzu oluşur; o zaman eski planları tekrar kullanabilirsiniz. Beğendiğiniz haftaları atmayın, saklayın.

Aynı yemekleri tekrarlamak sıkıcı olmaz mı?

Ana yemeği sabit tutup yanını değiştirin. Aynı fırın tavuk, yanında bir